पौष्टिक आहार है ‘दलिया’

दलिया खाने में स्वादिष्ट लेकिन बनाने में बड़ा आसानी से बनने वाला भोजन है। बच्चे और बड़े सभी के लिये पौष्टिक है। यह बहुत जल्द पचने वाला आहार है, इसीलिये अस्वस्थ्य लोगों के लिये दलिया बनाकर मूंगदाल या दूध के साथ दिया जाता है। छोटे बच्चे की मां को अगर दूध कम हो रहा है, तो दूध दलिया खाने से मां का दूध भी बड़ जाता है। आइये आज हम यह पौष्टिक दलिया बनाते हैं।

दलिया साबुत अनाज है, इसमें प्रोटीन, विटामिन बी1, बी2, फाइबर के अलावा और भी बहुत सारे पोषक तत्त्व भरपूर मात्रा में शामिल हैं। लो कैलोरी दलिए का सेवन ज्यादातर लोग नाश्ते में करते हैं। सुबह के समय दलिए का सेवन करने से सारा दिन शरीर में स्फूर्ति बनी रहती है, इसके अलावा शरीर में पोषक तत्त्वों की कमी को पूरा करने के लिए नाश्ते में खाया गया दलिया बहुत फायदेमंद साबित होता है। आइए जाने इसके फायदे।

कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल-
शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने से आजकल हर 5 मे से 2 लोग परेशान हैं। इसे नियंत्रित करना बहुत जरूरी है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल की गड़बड़ी दिल के रोग पैदा करने का काम करती है। दलिया में पाए जाने वाले घुलनशील और अघुलनशील फाइबर हाई कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने का काम करते हैं। इससे दिल के रोग होने की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है।

हड्डियां मजबूत-
संतुलित आहार की अनदेखी से आजकल बहुत लोग हड्डियों की कमजोरी से जूझ रहे हैं। दलिया मैगनीशियम और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। रोजाना इसका सेवन करने से बढ़ती उम्र में जोड़ों के दर्द की शिकायत नहीं होती। यह पित्ते की थैली को भी साफ करने का काम करता है। जिससे पित्ते की पथरी से बचाव रहता है।

वजन करे कम-
कुछ लोगों का वजन एक्सरसाइज करने के बावजूद भी कम होने का नाम नहीं लेता। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर दलिया नाश्ते में खाने से वजन जल्दी ही नियंत्रण में आना शुरू हो जाता है। दलिया खाने से पोषक तत्त्वों की पूर्ति भी हो जाती है और लंबे समय तक भूख भी महसूस नहीं होती।

खून की कमी दूर-
शरीर में आयरन की कमी होने से खून का स्तर भी कम हो जाता है। जिससे कमजोरी और थकावट महसूस होने लगती है। दलिया आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह खून की मात्रा को बैलेंस करके रखता है। इसके अलावा इससे मैटाबॉलिज्म की बढ़ने लगता है।

बेहतर पाचन क्रिया-
दलिया शरीर में जरूरी पोषक तत्त्वों की पूर्ति करता है और इससे पाचन क्रिया भी दुरुस्त रहती है। इससे आप पेट से जुड़ी समस्याओं से बचे रहते हैं।

दलिया पकाने की विधि :
कुकर को गरम करने रखिये, घी या मक्खन कुकर में डाल दीजिये, घी पिघलने पर, दलिया डालिये और चमचे से चला चला कर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये। दलिया भूनने के बाद, दलिया की मात्रा का चार गुना पानी इस भुने दलिया में डाल दीजिये, कुकर बन्द कर दीजिये। कुकर में एक सीटी आने के बाद 2 मिनिट तक दलिया को धीमी गैस पर पकने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये। कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद उसे खोलिये। लीजिये हल्का गुलाबी मोती जैसे दाने जैसा दलिया तैयार है। दलिया को आप दाल, दूध, दही या किसी भी सब्जी जो आपकी मनपसन्द है के साथ खाइये।