अंकुरित अनाज का सेवन सेहत के लिए हो सकता है हानिकारक

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अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स,साबुत, शुद्ध और प्राकृतिक भोजन है। इन्ंहें चमत्कारिक भोजन, संपूर्ण भोजन और सुपर फूड जैसे कई नामों से पुकारा जाता है। नेचरोपैथी में इन्हें मेडिसिनल फूड कहा जाता है। अंकुरित पदार्थों को हमारे द्वारा भोजन के रूप में लिए जाने वाले पदार्थों में सर्वाधिक ताजा और पोषक माना जाता है। लेकिन ऐसा नहीं है कि ये सभी के लिए सुपर फूड होते हैं। कई लोगों में इन्हें खाने से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हो जाती हैं।

एक शोध ने यह इशारा किया है कि स्प्राउट्स को अंकुरित करते समय इसमें रहने वाली नमी से साल्मोनेला, ई.कोलाइ और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया पैदा हो सकते हैं। इनसे कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं। ऐसे में यह जरूरी है कि स्प्राउट्स को उबाल कर ही खाया जाए।

जानिए क्या हो सकते है नुकसान:

टाइफॉइड:
कच्चे स्प्राउट्स में मौजूद साल्मोनेला टाइफी नामक बैक्टीरिया टाइफॉइड की बीमारी को न्योता दे सकता है।

किडनी से जुड़ी बीमारियां:
ज्यादा मात्रा में कच्चा स्प्राउट्स खाने से इसमें मौजूद लिस्टीरिया नामक बैक्टीरिया किडनी पर बुरा असर डाल सकता है। इससे किडनी डिजीज की आशंका बहुत ज्यादा बढ़ जाती है।

यूरिनरी ट्रैक्ट इन्फेक्शन:
कच्चे स्प्राउट्स में मौजूद ई कोलाइ वायरस शरीर में जाकर यूरिनरी ट्रैक्ट इन्फेक्शन का खतरा बढ़ाते हैं।

उबाल कर सेवन करें:
अंकुरित पदार्थों में बैक्टीरिया आसानी से पनप जाता है, इसलिए इन्हें उबाल कर या भाप में पका कर खाना बेहतर रहता है। अगर पैंक्रियाटाइटिस, गैसट्रिटाइटिस, डायरिया, पेस्टिक अल्सर है तो अंकुरित खाद्य पदार्थों को भाप में पका कर खाएं।